L. JOVINO. Il gusto viandante. Il cibo di strada nel Lazio
\nEdizioni Enoteca Regionale Palatium 2009, (cm 14,5x 21), pp. 144, ill. nel testo, s. i. p.<\/p>\n
Perch\u00e9 ci attraggono le Sagre di paese? Cosa ci fa muovere alla ricerca dei piatti contadini di una volta? Perch\u00e9 non ce la facciamo a resistere ad azzannare un pezzo di pizza per strada? Le risposte si potranno trovare con enorme dovizia di argomentazioni nel bel libro dell\u2019esperto di enogastronomia Jovine. \u00abPer cibo di strada si intendono i prodotti venduti dalle bancarelle oppure consumati in locali commerciali all\u2019aperto o su sedie e sgabelli sistemati di fronte a mensole e banconi\u00bb. Ma il cibo di strada ha radici culturali antiche ed \u00e8 praticato ancora oggi diffusamente in tutto il mondo. La porchetta docet! Il libro, corredato da bellissime stampe del Pinelli, ci fornisce interessanti ed utili informazioni storiche, ambientali, nutrizionistiche nonch\u00e9 dati sui venditori, sulle sagre e anche gustose ricette di tutto il Lazio. Si va dai prodotti pi\u00f9 noti della campagna laziale (porchetta, coppiette, prosciutto, lumache) a quelli della montagna (marzolina, salsicce, castagne); dai prodotti di citt\u00e0 (grattachecca, maritozzi, fusaglie, pannochie) ai fritti romani (suppl\u00ec, frittelli, panzerotti, filetti di baccal\u00e0); dai prodotti d\u2019acqua (cozze, frittura, latterini, anguille) a quelli dei forni (ciambelle, panpepato, biscotti, subiachini, ciammellitti, amaretti, ma anche tutti i tipi di pizza). Insomma, un libro che \u00e8 una vera e propria provocazione, un sano inno ai peccati di gola! (A. Tacchia)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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