Funghi della Provincia di Roma. Guida pratica per pi\u00f9 \u201cComuni\u201d, Associazione \u201cPorcino pane e vino\u201d, Lariano (Rm),
\n(cm 15×21), pp. 160, ill.ni b\/n e colori nel testo, s.i.p.
\nAutunno ricco, stagione di funghi. Sempre pi\u00f9 numerosi sono gli appassionati che vagano, al mattino presto, tra le faggete e i castagneti delle nostre montagne alla ricerca dei funghi. Ma non tutti li conoscono e, spesso, nell\u2019incertezza si \u201csaccheggiano\u201d i pi\u00f9 noti (poveri Porcini, Galletti e Mazze di Tamburo!) e se ne tralasciano altri molto pi\u00f9 squisiti e nutrienti, anche se pi\u00f9 brutti. Benvenuta, dunque, questa bella e utile Guida realizzata (ottime le illustrazioni e le immagini) dall\u2019Associazione \u201cPorcino pane e vino\u201d (nome che \u00e8 gi\u00e0 un programma, figuriamoci i soci!) con lo scopo di \u00abdiffondere le nozioni principali della micologia\u00bb e di far conoscere le principali specie di funghi che crescono nella Provincia di Roma. Ci sono, dunque, pagine scientifiche che curano i caratteri morfologici e organolettici del fungo, altre che aiutano a riconoscere gli ambienti di crescita delle varie specie fungine, 64 schede iconografiche di funghi commestibili e 18 schede di quelli tossici, velenosi e non commestibili. E, dulcis in fundo, oltre alla legislazione regionale che regola la raccolta \u2013 e che bisogna conoscere \u2013 ci sono interessanti e curiose indicazioni di come usare il fungo in cucina, nonch\u00e9 una dozzina di gustose ricette: si va dalle semplici tartine ai dolci, dalla polenta pasticciata ai tortelloni alle trombette da morto, fino al liquore di fingerle. Buona raccolta. (La Redazione)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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